Questão 123 do ENEM 2023 — Física
O processo de radiação de alimentos consiste em submeter os alimentos, já embalados ou a granel, a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por um determinado período de tempo. Esse procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos. A aplicação de uma dose de radiação normalmente resulta na morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras, aumentando assim o tempo de conservação dos alimentos, e pode retardar a maturação de algumas frutas e legumes, sendo possível assim aumentar seu período de armazenamento.
Em relação ao processo de conservação de alimentos descrito no texto, infere-se que
Resolução comentada
A questão pede uma inferência a partir do texto sobre irradiação de alimentos como método de conservação.
O texto afirma três coisas importantes: a radiação ionizante é aplicada em dose controlada, não aumenta a radioatividade normal do alimento, e causa a morte de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras, além de retardar a maturação de frutas e legumes. Consequência direta: o alimento dura mais tempo.
Conclusão lógica: o processo contribui para a melhor conservação dos alimentos, aumentando seu período de armazenamento.
A resposta é a aplicação da radiação em alimentos contribui para sua melhor conservação. As opções que dizem que alguns alimentos apodrecem mais rapidamente ou que ficam radioativos e impróprios para o consumo contradizem o texto (que fala em retardar a maturação e em não aumentar a radioatividade). A opção que diz que todos os alimentos adequados podem ser irradiados generaliza algo que o texto não afirma. Já a ideia de que o alimento fica protegido contra novos ataques de insetos e microrganismos é um exagero: o texto fala apenas em matar os que já estão presentes, não em criar proteção permanente.