Questão 99 do ENEM 2022 — Química
As figuras mostram dois experimentos. No primeiro, foram colocados em um frasco e agitados com uma colher volumes iguais de mel, água, óleo e álcool etílico. Após alguns minutos, podia-se verificar que o sistema tinha duas fases (1). No segundo experimento, foram colocados, lentamente e sem agitação, os mesmos volumes de mel, água, óleo e álcool etílico. Pôde-se observar que, dependendo da ordem de adição de cada componente, o sistema permaneceu com quatro fases (2).
(1) (2)
As propriedades de líquidos e soluções que justificam os resultados obtidos nos experimentos 1 e 2 são
Resolução comentada
A questão pede que você relacione o comportamento de misturas de líquidos às propriedades que explicam a formação de fases: afinidade entre as substâncias e diferença de peso por volume.
No primeiro experimento, com agitação, o sistema ficou com duas fases: mel e água se dissolvem entre si, assim como o álcool etílico, que é miscível com água, e fica a fase aquosa; já o óleo, apolar, não se dissolve nessa fase e forma a outra. Quem decide isso é a solubilidade: polar dissolve polar, apolar não se mistura com polar.
No segundo experimento, os líquidos foram colocados lentamente e sem agitar, na ordem certa, e ficaram em quatro camadas. Sem mistura mecânica, o que organiza as camadas é a densidade: o mais denso fica embaixo (mel) e o menos denso fica por cima (como o álcool e o óleo), mantendo as quatro fases.
A resposta é solubilidade e densidade. As opções com viscosidade falham porque ela só indica a facilidade de escoamento e não explica a separação em fases. A opção que repete miscibilidade e solubilidade falha porque são essencialmente o mesmo conceito e não explicam a ordem das camadas no segundo experimento.