Questão 129 do ENEM 2022 — Biologia
Diferentemente da respiração aeróbica, alguns microrganismos realizam processos catabólicos que levam à obtenção de moléculas orgânicas de interesse comercial, conforme ilustrado. O conhecimento dessas vias metabólicas é importante, por exemplo, para a fabricação de produtos alimentícios.
Fermentação alcoólica
Fermentação lática
(Lactobacilos)
(Levedura)
C H O
C H O 6 12 6
6 12 6
(Glicose)
(Glicose)
2 C H O
2 C H O
4
4
3 3
3 3
(Ácido pirúvico)
(Ácido pirúvico)
2 NADH
2 NADH
2 CO2
2 NAD+
2 NAD+
2 C H OH
2 C H O
5 2
5 3 3
(Álcool etílico)
(Ácido lático)
Exemplo:Iogurte
Exemplo:Vinho
Esses processos de fermentação têm em comum a
Resolução comentada
A questão compara as fermentações alcoólica (leveduras) e lática (lactobacilos) e pede a característica que as duas têm em comum.
Nas duas, a glicose (C₆H₁₂O₆) é quebrada em duas moléculas de ácido pirúvico, e o NADH formado precisa ser reoxidado a NAD⁺ para a glicólise continuar. Na alcoólica, o piruvato é descarboxilado (liberando 2 CO₂) e vira etanol; na lática, o piruvato é reduzido diretamente a ácido lático, sem perda de CO₂. Em ambas, a oxidação da glicose é incompleta: sobram moléculas orgânicas com muita energia química.
É justamente isso que os produtos têm em comum: etanol e ácido lático ainda são moléculas orgânicas ricas em energia, que outros organismos podem usar como alimento. Por isso a resposta é a formação de produtos metabolizáveis.
As outras ideias falham: a liberação de gás (CO₂) e a descarboxilação ocorrem só na fermentação alcoólica; a participação de procariontes só vale para a lática, já que a levedura é um fungo eucarionte; e a oxidação completa do substrato não acontece em nenhuma delas (só na respiração aeróbica, que leva a CO₂ e H₂O).