Questão 102 do ENEM 2020 — Química
A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
A
Trituração.
B
Cozimento.
C
Prensagem.
✓
Extração.
E
Destilação.
Gabarito oficial: alternativa D
Resolução comentada
Entre as etapas de obtenção do óleo vegetal, a que depende exclusivamente da polaridade das substâncias é a extração: um solvente é escolhido justamente porque tem polaridade semelhante à do óleo (semelhante dissolve semelhante), dissolvendo-o seletivamente e separando-o do restante do material vegetal.
A destilação tenta confundir por também ser uma etapa de separação, mas ela funciona com base na diferença de temperatura de ebulição das substâncias (usada depois, para retirar o solvente), e não na polaridade — por isso não é a resposta certa para o critério pedido.
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