Questão 49 do ENEM 2010 — Biologia
A cárie dental resulta da atividade de bactérias que degradam os açúcares e os transformam em ácidos que corroem a porção mineralizada dos dentes. O flúor, juntamente com o cálcio e um açúcar chamado xilitol, agem inibindo esse processo. Quando não se escovam os dentes corretamente e neles acumulam-se restos de alimentos, as bactérias que vivem na boca aderem aos dentes, formando a placa bacteriana ou biofilme. Na placa, elas transformam o açúcar dos restos de alimentos em ácidos, que corroem o esmalte do dente formando uma cavidade, que é a cárie. Vale lembrar que a placa bacteriana se forma mesmo na ausência de ingestão de carboidratos fermentáveis, pois as bactérias possuem polissacarídeos intracelulares de reserva.
Disponível em: http://www.diariodasaude.com.br. Acesso em: 11 ago. 2010 (adaptado).
cárie 1. destruição de um osso por corrosão progressiva.
* cárie dentária: efeito da destruição da estrutura dentária por bactérias.
HOUAISS, Antônio. Dicionário eletrônico. Versão 1.0. Editora
Objetiva, 2001 (adaptado).
A partir da leitura do texto, que discute as causas do aparecimento de cáries, e da sua relação com as informações do dicionário, conclui-se que a cárie dental resulta, principalmente, de
Resolução comentada
O texto deixa claro o mecanismo: bactérias da placa transformam açúcares dos restos de alimentos em ácidos, que corroem o esmalte. Logo, a cárie resulta da combinação de consumo excessivo de açúcares com má higienização bucal, que permite o acúmulo da placa bacteriana.
A opção que fala em falta de flúor e cálcio inverte os papéis: eles ajudam a inibir a cárie, mas sua falta não é apontada pelo texto como a causa principal — a causa é a atividade bacteriana sobre o açúcar acumulado.