Questão 97 do ENEM 2021 — Química
A simples atitude de não jogar direto no lixo ou no ralo da pia o óleo de cozinha usado pode contribuir para a redução da poluição ambiental. Mas o que fazer com o óleo vegetal que não será mais usado? Não existe um modelo ideal de descarte, mas uma alternativa simples tem sido reaproveitá-lo para fazer sabão. Para isso, são necessários, além do próprio óleo, água e soda cáustica.
LOBO, I. Sabão feito com óleo de cozinha. Disponível em: http://pga.pgr.mpf.gov.br. Acesso em: 29 fev. 2012 (adaptado).
Com base no texto, a reação química que permite o reaproveitamento do óleo vegetal é denominada
Resolução comentada
Transformar óleo usado em sabão com água e soda cáustica (NaOH) é a reação clássica de saponificação: a base quebra as ligações de éster do óleo (triglicerídeo), formando sabão (sais de ácidos graxos) e glicerol.
A esterificação é tentadora porque o óleo vegetal é, quimicamente, um éster, mas esterificação é a reação inversa — formar um éster a partir de ácido e álcool —, e não a quebra desse éster por uma base, que é exatamente o que ocorre na produção do sabão.