Questão 109 do ENEM 2020 — Física
As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores.
Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)
Resolução comentada
Depois que a panela de pressão começa a liberar vapor pela válvula, a temperatura interna já atingiu o ponto necessário para o cozimento sob pressão. Manter o fogo alto a partir daí só gera mais vapor sendo desperdiçado pela válvula, sem acelerar o cozimento — por isso, abaixar o fogo evita o consumo de gás desnecessário.
A opção sobre risco de explosão é a mais tentadora por parecer uma questão de segurança, mas panelas de pressão têm válvula de segurança que já limita a pressão máxima liberando o excesso de vapor; reduzir a chama depois que o vapor começa a sair é uma questão de economia de energia, não de evitar explosão.