Questão 99 do ENEM 2019 — Química
A cada safra, a quantidade de café beneficiado é igual à quantidade de resíduos gerados pelo seu beneficiamento. O resíduo pode ser utilizado como fertilizante, pois contém cerca de 6,5% de pectina (um polissacarídeo), aproximadamente 25% de açúcares fermentáveis (frutose, sacarose e galactose), bem como resíduos de alcaloides (compostos aminados) que não foram extraídos no processo.
LIMA, L. K. S. et. al. Utilização de resíduo oriundo da torrefação do café na agricultura em substituição à adubação convencional. ACSA – Agropecuária Científica no Semi-Árido, v. 10, n. 1, jan.-mar., 2014 (adaptado).
Esse resíduo contribui para a fertilidade do solo, pois
Resolução comentada
O resíduo do café contém açúcares e pectina (ricos em carbono) e alcaloides (compostos nitrogenados). Ao se decompor no solo, esses compostos devolvem carbono e nitrogênio ao meio, nutrientes essenciais às plantas — ou seja, o resíduo possibilita a reciclagem de carbono e nitrogênio.
A ideia de elevação do pH não é sustentada pela composição descrita: açúcares e compostos orgânicos em decomposição tendem a gerar ácidos orgânicos, e não necessariamente elevar o pH do solo.