Questão 116 do ENEM 2019 — Biologia
A fluidez da membrana celular é caracterizada pela capacidade de movimento das moléculas componentes dessa estrutura. Os seres vivos mantêm essa propriedade de duas formas: controlando a temperatura e/ou alterando a composição lipídica da membrana. Neste último aspecto, o tamanho e o grau de insaturação das caudas hidrocarbônicas dos fosfolipídios, conforme representados na figura, influenciam significativamente a fluidez. Isso porque quanto maior for a magnitude das interações entre os fosfolipídios, menor será a fluidez da membrana.
Qual das bicamadas lipídicas apresentadas possui maior fluidez?
Resolução comentada
A fluidez da membrana depende de quão bem as caudas dos fosfolipídios se encaixam: caudas mais curtas e menos numerosas em contato reduzem a área de interação entre elas, diminuindo as forças que as mantêm "grudadas" e aumentando a mobilidade das moléculas. Entre as bicamadas apresentadas, a de caudas mais curtas e mais afastadas, representada em II, é a que permite maior fluidez.
Quem olha rapidamente para a bicamada com caudas dobradas (representando insaturação) pode pensar que essa seria automaticamente a mais fluida, já que insaturações costumam dificultar o empacotamento; porém, o comprimento das caudas também pesa nessa conta, e no conjunto de estruturas mostrado é a combinação de cadeia curta que gera a menor força de interação entre os fosfolipídios, tornando II a resposta correta.