Questão 97 do ENEM 2017 — Química
Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais.
Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela
Resolução comentada
O sal de cozinha (NaCl) presente na água contém átomos de sódio que, ao serem aquecidos pela chama, ficam com elétrons excitados; quando esses elétrons retornam ao estado de menor energia, liberam essa energia na forma de luz amarela. Essa mudança de cor da chama acontece pela emissão de fótons pelo sódio excitado.
A hipótese de reação química entre o gás do fogão e o sal soa plausível, mas não existe essa reação formando gás cloro nessas condições — a mudança de cor é um fenômeno físico de emissão de luz (o mesmo princípio do teste de chama), não uma reação química envolvendo o combustível do fogão.