Questão 85 do ENEM 2016 — Física

O tensoativo tem cauda apolar (cadeia carbônica) e cabeça polar (grupo iônico). Na superfície da água, as moléculas formam uma monocamada com a cabeça polar voltada para a água e a cauda apolar voltada para fora, pois semelhante interage com semelhante.

Os arranjos em que as caudas apolares mergulham na água ou as moléculas se dispersam ao acaso violam essa regra: a parte hidrofóbica evita o contato com a água, e a parte iônica é que se hidrata.