Questão 79 do ENEM 2012 — Química
O armazenamento de certas vitaminas no organismo apresenta grande dependência de sua solubilidade. Por exemplo, vitaminas hidrossolúveis devem ser incluídas na dieta diária, enquanto vitaminas lipossolúveis são armazenadas em quantidades suficientes para evitar doenças causadas pela sua carência. A seguir são apresentadas as estruturas químicas de cinco vitaminas necessárias ao organismo.
Dentre as vitaminas apresentadas na figura, aquela que necessita de maior suplementação diária é
Resolução comentada
Quem precisa de suplementação diária é a vitamina hidrossolúvel, que o corpo não armazena. Na figura, a estrutura III (ácido ascórbico, vitamina C) é pequena e cheia de grupos –OH: muitas hidroxilas tornam a molécula polar e hidrossolúvel, sendo eliminada facilmente e exigindo ingestão diária.
As demais estruturas (vitaminas A, K, D e E) têm longas cadeias e anéis de carbono apolares — são lipossolúveis, armazenadas no tecido gorduroso, e por isso dispensam reposição todos os dias.